Научитесь готовить вкусную и натуральную выпечку по ГОСТу СССР

Вне зависимости от вашего опыта, местоположения и возраста!
Программа курса
Общая теория
Оборудование и инвентарь: проводим ревизию на кухне
Обзор основного инвентаря и оборудования, без которых не обойтись на кухне, полезные советы по выбору кухонной утвари.
Общая теория
Обзор основных продуктов и сырья для выпечки
Разберем по полочкам свойства базовых продуктов, составляющих основу любой выпечки, и их влияние на характеристики теста.
Раздел 1: теория
Теория по кексовому тесту
  • Основные технологии приготовления кексового теста;
  • Про ингредиенты кексового теста и их роль. Температура продуктов, секреты правильного замеса, разрыхление;
  • Как вводить в тесто сухофрукты и другие добавки;
  • Температура выпечки крупных и мелкоштучных кексов;
  • Чем отличаются маффины от кексов?
  • Нюансы хранения готовых изделий.
Раздел 1: практика
Практика по кексовому тесту
  • Подготовка сухофруктов к введению в тесто;
  • Кекс "Столичный" с изюмом по ГОСТу СССР;
  • Двухслойный кекс "Уфимский";
  • Шоколадные маффины с шоколадными каплями.
Раздел 2: теория
Теория по песочному тесту
Секреты приготовления идеального песочного теста: порядок закладки ингредиентов и на что он влияет, как правильно вымешивать, температурный режим при раскатке и выпечке. Нюансы использования сухих и жидких начинок. Основной рецепт песочного теста.
Раздел 2: практика
Практика по песочному тесту
    • Песочное тесто по основному рецепту;
    • Кольцо песочное с орехами;
    • Пирог с грецкими орехами и вареной сгущёнкой;
    • Варка сахарного сиропа;
    • Заварной белковый крем;
    • Песочные корзиночки с белковым кремом и повидлом
    Раздел 3: теория
    Теория по шоколадной выпечке
    • Что такое шоколад, характеристики продукта и полезные свойства;
    • Классификация шоколада;
    • Применение в кондитерском деле;
    • Как правильно растапливать шоколад;
    • Что такое ганаш;
    • Шоколадная глазурь.
    Раздел 3: практика
    Практика по шоколадной выпечке
    • Шоколадный фондан с ванильным мороженым;
    • Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем;
    • Абрикосовая глазурь;
    • Ганаш из горького шоколада;
    • Начинка из замороженной вишни;
    • Брауни с вишней
    • Бонус - рецепт домашнего ванильного мороженого.
    Раздел 4: теория
    Теория по бисквитам
    • Что такое бисквит, особенности бисквитного теста;
    • Температура ингредиентов;
    • Подготовка посуды для взбивания;
    • Последовательность закладки продуктов;
    • Правила замеса теста и выпечки;
    • Топ-5 ошибок при приготовлении бисквита;
    • Основной рецепт.
    Раздел 4: практика
    Практика по бисквитам
    • Бисквит по основному рецепту;
    • Сливочный крем на сгущенном молоке;
    • Пирожное "Картошка" по оригинальному рецепту;
    • Тонкий бисквит с миндалем и корицей;
    • Кофейный сливочный крем;
    • Кофейное пирожное "Мокко";
    • Приемы украшения бисквитных пирожных;
    • Особенности изготовления бисквита для рулетов;
    • Бисквитный рулет с фруктовой начинкой.
    Раздел 5: теория
    Теория по дрожжевому тесту
    • Базовые компоненты дрожжевого теста;
    • Опарное и безопарное тесто – различия;
    • Безопарный способ приготовления теста;
    • Температура брожения;
    • Правильный замес и расстойка;
    • Зачем обминать тесто и как раскатывать;
    • Универсальный рецепт безопарного дрожжевого теста.
    Раздел 5: практика
    Практика по дрожжевому тесту
    • Безопарное дрожжевое тесто по основному рецепту;
    • Порционирование теста руками без помощи весов;
    • Та самая "Московская" плюшка;
    • Булочки Завитушки с творожным кремом и корицей;
    • Творожно-сливочный крем;
    • Прием украшения готовой выпечки шоколадом;
    • Мелкоштучные пирожки со сладкой и яичной начинками;
    • Различные приемы лепки красивых пирожков;
    • Закрытый пирог с лососем и шпинатом;
    • Начинка из лосося и шпината пошагово;
    • Сборка закрытого пирога;
    • Приемы украшения пирога из остатков теста.
    Этот курс подойдет вам, если:
    Вы разочаровались в магазинной выпечке и душа требует
    чего-нибудь домашнего и натурального;
    Давно хотите научиться вкусно и красиво печь, но не знаете с чего начать;
    Бесчисленные рецепты из интернета не дают вам полного понимания всего процесса приготовления блюд, а лишь оставляют больше вопросов, чем ответов;
    Периодически испытываете приступы острой ностальгии по гастрономическому советскому прошлому: те самые печенье, корзиночки, сдоба… которых сейчас уже не купить ни в каком магазине, а машину времени ученые пока не изобрели;
    Хотите сразить наповал свою вторую половинку/порадовать всю семью или коллег по работе вкуснейшей домашней выпечкой, от которой никто не останется равнодушным;
    Ищете для своих детей новый вид совместного семейного творчества, дающий малышу такие важные для жизни навыки, как самостоятельность, ответственность и креативность;
    Вы ведете свой блог и хотите, чтобы вашими кулинарными победами восхищались не только близкие люди, но и весь остальной мир;
    Планируете сделать первый шаг к открытию собственной домашней кондитерской.
    Что вы получите на курсе
    «Основы домашней выпечки»
    Доступное и понятное пошаговое обучение основам приготовления выпечки в домашних условиях.
    Благодаря продуманному сочетанию теория+практика+закрепление, вы разберетесь с процессами, которые стоят за каждым рецептом и научитесь не просто готовить по инструкции, а понимать и чувствовать тесто.
    По окончании курса вы приобретете понимание и осмысленность всех действий, совершаемых вами в процессе приготовления кондитерских изделий.
    Важно осознавать, что во главе угла стоит не подробный рецепт того, как смешать все ингредиенты и замесить тесто, а понимание, почему мы совершаем те или иные действия, к какому результату они в итоге нас приведут и как взаимодействуют между собой игредиенты.
    Вкусные, красивые, а главное – качественные и полностью натуральные кондитерские изделия на каждый день и по особым случаям для вашей семьи и близких.
    Вы научитесь изготавливать кондитерские изделия из самых распространённых видов теста, а подобранные нами рецепты подойдут на все случаи жизни, будь то повседневное чаепитие в кругу семьи, или торжество. Основу курса составляют проверенные десятилетиями традиционные советские рецептуры, разбавленные современными рецептами.
    16 видео уроков и 16 подробных пошаговых рецептов с фотографиями
    В процессе обучения вы сможете консультироваться со своим куратором по всем животрепещущим вопросам, а также делиться своими кондитерскими шедеврами с другими участниками курса.
    Доступ ко всем материалам курса в личном кабинете после окончания обучения
    Если вы по каким-либо причинам что-то не успели, или информация стерлась из памяти - не беда, у вас будет время, чтобы вернуться к теории, или практическим видео-урокам, или даже пройти весь курс заново.
    Именной сертификат о прохождении курса «Основы домашней выпечки»
    После успешного окончания программы курса, вам будет отправлен именной сертификат о прохождении курса «Основы домашней выпечки».
    Как проходит обучение?
    1
    Старт
    Сразу после оплаты вы получите персональный доступ к образовательной платформе со всеми материалами курса.
    2
    Смотрите урок
    Каждый урок состоит из теоретической и практической части. В теоретической части подробно описан весь процесс приготовления, моменты на которые необходимо обратить внимание и сложности, которые могут возникнуть в процессе.
    3
    Выполняете задание
    К каждому уроку мы даём вам практические задания. Вам потребуется их выполнить, сделав небольшой фотоотчёт с готовым блюдом и ключевыми этапами приготовления, чтобы автор курса смог дать рекомендации и комментарии.
    4
    Преподаватель проверяет работу
    Преподаватель поверяет вашу работу, дает рекомендации и разбирает ошибки, если они были допущены.
    5
    Темп
    Вам хватит времени не только приготовить все изделия, но и съесть их. У вас также будет дополнительное время доступа к материалам курса после его окончания (в зависимости от выбранного пакета обучения).
    6
    Получаете именной сертификат
    Сертификат о прохождении курса выдается при сдаче минимального объёма домашнего задания ( минимум по 1 блюду из каждого раздела)
    Автор и эксперт курса:
    Татьяна Фомина
    "С самого детства я увлекалась приготовлением разных вкусняшек для своей семьи, в основном это была нехитрая выпечка из того, что лежало в холодильнике. Повзрослев, я стала совершенствовать свое хобби, открывая для себя все новые и новые рецепты, вдохновение мне давали мастер классы известных поваров, необычные блюда в ресторанах и кафе в родном городе, а позже и в разных городах мира. Результатами своих кулинарных побед я радовала своих домочадцев и коллег по работе. От друзей всё чаще стали поступать просьбы устраивать домашние мастер-классы – ну как тут откажешь! И я с удовольствием делилась любимыми рецептами и кулинарными секретами. То и дело я слышала от разных людей одну и ту же фразу: «Тебе бы не в IT-сфере работать, а в повара пойти, это твое настоящее призвание!». Я всегда на это отшучивалась и не рассматривала кулинарию в качестве основного занятия – за плечами был многолетний опыт работы в сфере информационных технологий со стабильным хорошим доходом, что-то менять в жизни, тем более так кардинально, было очень страшно.

    Переломным моментом в моей жизни стало посещение семинара бизнес-тренера по саморазвитию Тони Роббинса в Лондоне. Несмотря на скептический настрой, с которым я ехала на это мероприятие, тренинг убедил меня превратить любимое хобби в личное дело и подтолкнул на решительные действия. Проработав около 7 лет с информационными технологиями, я не терзалась мыслью, в каком формате воплощу свою идею - однозначно выбор пал на онлайн-обучение.

    Я прекрасно понимала, что несмотря на внушительный кулинарный опыт и хорошие навыки, мне не хватает фундаментальных профессиональных знаний в этой области. Весной 2018 года я получила государственное дополнительное образование по профессии кондитер, к концу года получила разряд по профессии повар.

    Закипела работа над созданием курса «Домашняя выпечка для начинающих». В этом курсе я постаралась собрать для вас рецепты выпечки простые в приготовлении, но одновременно с этим, невероятно вкусные, натуральные и домашние. Большинство из них - рецепты традиционной советской выпечки, так полюбившейся миллионам людей, и которой так не хватает на наших прилавках, переполненных химическими пирогами и тортами.

    Этот курс я создала прежде всего для того, чтобы выпечка для вас превратилась в легкий, интересный, творческий, а главное – доставляющий удовольствие процесс! Чтобы вы радовали своих близких и себя вкусной и натуральной выпечкой из понятных, доступных продуктов."
    Выберите вариант обучения
    Вы получите доступ к курсу сразу после оплаты
    Продолжительность курса — 10 недель
    Всё сам
    Без поддержки
    ₽1490
    • Доступ ко всем материалам курса
    • Проверка домашних заданий
    • Возможность задать вопрос после урока
    • Именной сертификат об успешном окончании курса
    • Две онлайн-встречи с Татьяной Фоминой с ответами на вопросы
    • Скидка 50% на все новые программы онлайн школы Cook&Look
    • БОНУС: 14 уникальных рецептов завтраков на каждый день
    • Доступ ко всем материалам курса после прохождения — 1 месяц
    Оплатить 1490 р.
    Премиум программа
    Персональные консультации
    ₽9990
    • Доступ ко всем материалам курса
    • Проверка домашних заданий
    • Возможность задать вопрос после урока
    • Именной сертификат об успешном окончании курса
    • Две онлайн-встречи с Татьяной Фоминой с ответами на вопросы
    • Скидка 50% на все новые программы онлайн школы Cook&Look
    • БОНУС: 14 уникальных рецептов завтраков на каждый день
    • Доступ ко всем материалам курса после прохождения — 6 месяцев
    Оплатить 9990 р.
    Наши гарантии
    Вам понравится
    или мы вернем 100% суммы
    Самое ценное для нас - это Ваш результат.
    Поэтому, если в первые 14 дней курса Вы поймете, что вам не комфортно так обучаться, или Вы ожидали чего-то другого, то мы просто вернем Вам 100% суммы.
    Остались вопросы?
    Оставьте свой номер и мы перезвоним Вам!
    Made on
    Tilda